Заказать звонок
Меню

Доставка Доставка Пункты самовывоза Пункты самовывоза Условия возврата Условия возврата Оплата Оплата
Заказать звонок
Цена
От
До
Бренд
Тип товара
Длина лезвия
Страна производитель
Материал ручки
Страна-производитель
Фильтр
Скрыть фильтр
Каталог
Скрыть каталог

Кухонные ножи

Как выбрать кухонный нож?

Один из основных рабочих инструментов на кухне - кухонный нож. Казалось бы, что может быть сложного в его выборе? Однако если не учесть несколько нюансов, то приготовление будет отнимать время и силы.
Дмитрий Назаров, ведущий шоу «Рецепт на миллион»

Как выбрать кухонный нож?

Ножи имеют совершенно разное назначение: для хлеба, для пиццы, для овощей или сыра. Каждый при этом обладает эксплуатационными характеристиками, присущими ему одному. Так, знаменитый нож для пиццы обладает круглой формой и специальным крутящимся механизмом, что позволяет разделить блюдо на равные, аккуратные треугольники. Нож для сыра имеет одно или несколько отверстий посредине. Такая форма лезвия позволяет нарезать сыр на кусочки необходимой толщины, избегая их прилипания к поверхности ножа. Ножи для овощей же, как правило, имеют длинное изогнутое кверху лезвие для более удобной нарезки.

О материалах изготовления ножей для кухни

Нож из стали

Это наиболее популярный материал изготовления, а также самый приобретаемый. В основе такого сырья – особый сплав, состоящий из нескольких легирующих элементов и углерода с железом. При точном соблюдении технологии изготовления такой нож получается очень крепким и надежным. Стальной нож может быть:

  • нержавеющим;
  • высокоуглеродистым нержавеющим;
  • углеродистым.
Нержавеющий нож состоит из легированных сплавов, то есть в него добавлены дополнительные виды металлов в целях улучшения характеристик. Благодаря этому у такого инвентаря уходят все минусы, которыми обладает сталь. Но все-таки один весомый недостаток здесь имеется – такой нож необходимо очень часто затачивать, а значит, срок его эксплуатации продлится недолго.

Углеродистый нож также имеет невысокую коррозийную устойчивость. Однако он обладает низкой стоимостью по сравнению с ножами из других материалов, а также весьма прочен. Для продления срока его эксплуатации нужно соблюдать несложные правила ухода: мыть его нужно теплой водой вручную, а не в посудомоечной машине. Затем такой нож нужно тщательно просушить, проверив, не остались ли на кромке остатки продуктов.

Идеальным по своим параметрам можно считать высокоуглеродистый нож. Он не требователен в уходе и практически не имеет недостатков.

Нож из керамики

Этот вариант ножа на сегодняшний день находится на пике популярности - как у хозяек, так и у профессиональных поваров. Многие специалисты сравнивают его прочность с алмазом. Этим своим качеством керамические ножи обязаны особой технологии создания. В ней задействован специальный циркониевый порошок. Проходя обработку при экстремально высоких температурах, он приобретает структуру, сравнимую с мелкими кристаллами. Все это позволяет ему обладать следующими достоинствами:
  • прочность;
  • износоустойчивость;
  • отсутствие необходимости в постоянном затачивании;
  • отсутствие привкуса металла.
Но и здесь не обошлось без «ложечки дегтя»: ронять такой нож нежелательно, необходимо  соблюдать осторожность, иначе Вы можете лишиться его. 
Читать статью
1
2
3
4
5